Poivre noir de Sarawak, dans la partie malaisienne de l’île de Bornéo, sélectionné par Terre Exotique, maison d’épices fondée par Erwann de Kerros ; format de 70 g. Boisé et fruité, avec des notes d’agrumes, de fruits rouges et de réglisse, il est à la fois piquant et acidulé.
À moudre sur une viande grillée, un poisson, des crustacés, une poêlée de légumes ou un dessert aux fruits rouges ; concassé, il fait une belle sauce au poivre pour un magret.