Poivre noir de Madagascar sélectionné par Terre Exotique, maison d’épices créée par Erwann de Kerros. Aromatique et puissant mais légèrement piquant, il mêle des notes de fruits acidulés, briochées et résineuses.
Au moulin, en fin de préparation ou à table, sur un carpaccio de bœuf, une viande blanche, un gratin, une salade de tomates ou des fraises au citron vert. Avec une volaille rôtie, un rouge léger de Loire.