Poivre sauvage de la Likouala, au nord du Congo, récolté par le peuple baaka puis échaudé, sélectionné par Terre Exotique, maison d’épices fondée par Erwann de Kerros ; format de 70 g. Peu mordant, il offre des notes de girofle, de muscade, de résine de pin et une fraîcheur mentholée.
Entier ou concassé, il supporte la cuisson : steak tartare, viande saisie, gratin de légumes anciens ou clafoutis aux fruits rouges. Avec un vin blanc sec.