Après une expérience en Nouvelle-Zélande, Anaïs Ricome a rejoint son père Yves à La Croix Gratiot, domaine familial de l’Hérault certifié en agriculture biologique et en conversion vers la biodynamie. Son Picpoul de Pinet vient d’un plateau calcaire près de Mèze, rafraîchi par les brises marines. Vendangé de nuit, pressé en douceur, il fermente à basse température en cuve inox puis repose brièvement sur lies fines, sans bois.
Un blanc vif et équilibré, sur le citron vert, le pamplemousse et les fruits à noyau, avec une finale longue et salivante.
À table : huîtres de Bouzigues, moules, tielle sétoise. Service : 8-10 °C.