Patrimonio « Dilemme d'Achille » du Domaine Santamaria : un rosé de saignée corse. Patrimonio, au nord de l'île, est l'une des appellations phares de la Corse, où domine le niellucciu.
À servir frais, autour de 10 °C, avec des poissons grillés, de la charcuterie corse ou une cuisine méditerranéenne.