Le Domaine de la Garenne, à Azé dans le Mâconnais, appartient à la famille Devillard, également propriétaire du Château de Chamirey à Mercurey et du Domaine des Perdrix à Nuits-Saint-Georges. Ce Mâcon-Azé est un pur chardonnay issu de la plus haute parcelle du village, une terrasse calcaire exposée au sud-est. Vendangé à la main, il fermente en cuve inox après une nuit de débourbage au frais, puis reste neuf mois sur ses lies.
Un blanc frais et vif, au nez intense où la minéralité se mêle au fenouil et à une pointe de poivre.
À table : huîtres et fruits de mer, poisson grillé, chèvre frais. Service : 10-12 °C.