Sébastien Branger, quatrième génération d’une famille de vignerons, conduit le Domaine de la Haute Févrie sur les coteaux de la Sèvre, entre Saint-Fiacre et Monnières, en agriculture biologique certifiée. Ce Muscadet vient du cru communal Château-Thébaud, terroir granitique où le domaine a acquis de vieilles vignes de melon de Bourgogne, âgées de cinquante à soixante-quinze ans et vendangées à la main. Le vin repose au moins deux ans sur ses lies avant la mise en bouteille.
Un Muscadet au nez de fruits à noyau, à la bouche ronde traversée d’une vivacité de pamplemousse et d’une fraîcheur minérale.
À table : tourteau ou araignée, poisson en sauce crémeuse, plateau de fruits de mer. Service : 10-12 °C.