La cuvée 3.14 est le sommet de la gamme de Jean Foillard, vigneron de Villié-Morgon et pionnier du vin nature en Beaujolais. Elle n’est produite que dans les grands millésimes, à partir des plus vieilles vignes de gamay du domaine sur la Côte du Py, ancien volcan aux sols de granite et de schistes. Vinification en grappes entières, levures indigènes, soufre en doses minimes et mise sans filtration, comme pour toute la gamme.
Un Morgon généreux et concentré, au fruit noir pur teinté de kirsch et de pétales de rose, à la bouche veloutée, ample et longue. Il se garde une quinzaine d’années.
À table : pigeon rôti, filet de bœuf aux morilles, fromages affinés. Service : 15-17 °C ; carafer une heure.