Vignerons à Jambles, Guy et Jean-Yves Sarrazin exploitent aussi des parcelles à Mercurey, grande appellation voisine de la Côte chalonnaise. La Perrière est un pinot noir issu d’un secteur proche des premiers crus. Les raisins, triés optiquement à la cave, connaissent des macérations assez longues avant un élevage en barriques de la tonnellerie François Frères.
Un rouge de belle couleur, franc et vif, sur les petits fruits rouges et le bourgeon de cassis, à la bouche structurée et légèrement fumée, qui équilibre rondeur et fraîcheur.
À table : tajine d’agneau aux olives, jambon persillé, poulet aux champignons. Service : 15 °C ; peut se garder quelques années.