En plus de leurs vignes d’Arsac, Pascale Choime et Laurence Alias ont repris une parcelle à Cantenac, au cœur de l’appellation Margaux, conduite comme le reste des Closeries des Moussis en biodynamie certifiée, avec labour au cheval. Cabernet sauvignon et merlot y fermentent avec leurs levures indigènes et un minimum de soufre, puis s’affinent en grands fûts anciens plutôt qu’en barriques neuves.
Un Margaux élégant, aux parfums de fruits noirs et de thé Earl Grey, à la bouche ample et profonde, aux tanins fins ; il prend de la complexité après quelques années de cave.
À table : carré d’agneau, filet de bœuf, fromages affinés. Service : 16-17 °C ; peut patienter quelques années.