Rodolphe Demougeot, vigneron à Meursault, signe ici son Pommard village, un pinot noir né de deux parcelles aux sols contrastés : l’une en coteau, sur un calcaire à peine recouvert d’argile et de cailloux, l’autre en bas de pente, sur de profondes argiles rouges. Éraflés, refroidis puis fermentés spontanément en cuves de ciment et d’inox, les raisins sont à peine extraits ; le vin descend ensuite par gravité en fûts, où il repose sans être remué ni soufré jusqu’à la mise.
Un rouge tout en délicatesse, au fruit rouge frais et aux tanins souples, à partager à huit ou dix convives.
À table : jambon persillé, coq au vin, pièce de bœuf rôtie. Service : 15-16 °C.