À Menetou-Salon, le Domaine Jean Teiller est une maison familiale où plusieurs générations se sont succédé, jusqu’à Patricia et Olivier aujourd’hui. Les vignes, sur argilo-calcaires peu profonds, sont conduites en agriculture biologique certifiée et vendangées à la main. Ce blanc de pur sauvignon, issu d’environ neuf hectares, est égrappé, pressé en douceur puis fermenté lentement, surtout en cuve inox avec une petite part de fût.
Agrumes, pêche, fleurs et herbes aromatiques au nez ; une bouche équilibrée, où l’acidité porte le fruit jusqu’à une finale persistante.
À table : en magnum pour l’apéritif, fruits de mer, poisson grillé, crottin de Chavignol. Service : 10-12 °C.