Maranges est la porte sud de la Côte de Beaune, à cheval sur la Côte-d’Or et la Saône-et-Loire. Les Bonnardot y cultivent Sur le Bois, un pinot noir de vignes d’une quarantaine d’années sur sols calcaires, vendangé à la main, trié avec soin et vinifié en cuves de bois sans sulfites ajoutés, puis élevé une année en fût de chêne.
Un rouge charnu, sur le cassis, la myrtille et les petits fruits rouges, porté par une trame tannique ferme, qui trouve en magnum de quoi s’épanouir.
À table : gigot d’agneau, bœuf bourguignon, fromages affinés. Service : 16-17 °C, idéalement carafé ; se garde de cinq à dix ans.