Maison familiale depuis 1808, Drappier est installée à Urville, dans la Côte des Bar, où la famille exploite une centaine d’hectares sur des calcaires du Kimméridgien. Les raisins sont pressés lentement, le vin circule par gravité et l’usage du soufre reste très faible.
Créé par Michel Drappier, ce Brut nature est un blanc de noirs 100 % pinot noir, issu des seuls jus de cuvée, sans dosage (0 g/l), ni filtré ni décoloré, après environ trois ans sur lies. La robe est dorée à reflets cuivrés ; le nez évoque le raisin noir fraîchement pressé, les fruits rouges et les agrumes ; la bouche, ample, offre pêche de vigne et herbes aromatiques jusqu’à une finale épicée.
À table : apéritif, fruits de mer, sashimi, chèvre frais. Service : 8-10 °C.