Dans leur conservatoire de vignes anciennes de Marchampt, Karine et Cyril Alonso assemblent par familles de cépages plutôt que par variété. Les Larmes des Roses, cuvée autrefois appelée Les Larmes des Damas, réunit plusieurs pinots, dont pinot noir, pinot gris, plant fin et pinot modri slovène, sur une minuscule parcelle de granite gris conduite en gobelet, enherbée et non labourée. Levures indigènes, aucun sulfite ajouté, fermentations et long élevage en fûts ayant contenu d’autres vins.
Un rouge rubis aux reflets rosés, étoffé, complexe et patiné, sur le cuir, l’ambre et la vanille.
À table : côte de bœuf grillée, jambon ibérique, cassoulet. Service : 15-16 °C.