Voici en magnum Les Creisses, premier des deux rouges du domaine du même nom. Cette propriété familiale de Valros, dans l’Hérault, est menée par Philippe Chesnelong, quatrième génération, avec son cousin Louis Mitjavile, du Domaine de l’Aurage, qui l’accompagne en cave. Syrah, cabernet-sauvignon et grenache composent l’essentiel de l’assemblage, issu de sols argilo-calcaires et de graves cultivés en protection raisonnée.
Un rouge juteux, sur les fruits rouges et noirs et la cerise noire, avec une touche chocolatée et des tanins mûrs, à la fois déliés et riches.
À table : gigot d’agneau, volaille farcie, plateau de fromages ; le format des repas de fête. Service : 16-18 °C.