À Valros, près de Pézenas, Philippe Chesnelong conduit avec son cousin bordelais Louis Mitjavile le Domaine des Creisses, propriété familiale du XIXe siècle ; la vigne y est menée en protection raisonnée, certifiée HVE. Des deux rouges du domaine, Les Brunes est celui des coteaux aux sols bruns d’origine volcanique : le cabernet-sauvignon y domine, complété de syrah. Le vin est élevé plus d’un an en barriques neuves de chêne français.
Robe pourpre profond, nez épicé de cassis et de fruits noirs relevé de vanille ; la bouche, puissante et charnue, s’appuie sur des tanins fins, avec des touches de réglisse et de café torréfié.
À table : côte de bœuf, gibier, fromages affinés ; en magnum, pour une grande tablée. Service : 16-18 °C ; un vin taillé pour la garde.