La Montagne est la parcelle qui jouxte le Château de Bonnezeaux, au-dessus du Layon : longtemps délaissée, elle a été dégagée à la main avant de donner la première cuvée du renouveau du domaine. Le chenin y pousse sur des sols de schiste, cultivé en agriculture biologique ; vendangé à la main, il est pressé lentement, fermente avec ses levures indigènes et s’élève en fûts de chêne.
Un chenin sec, frais et vivant, aux notes d’agrumes, de miel et de camomille, à la texture saline et à la finale longue et précise.
À table : poisson grillé, coquillages, brie ou camembert. Service : 10-12 °C ; à garder quelques années.