À Fontaines, entre Rully et Mercurey, le domaine Gouffier doit une bonne part de ses vignes de Mercurey à Madeleine, qui l’a conduit après-guerre ; Frédéric Gueugneau en a repris les rênes et l’a converti à l’agriculture biologique. La Charmée, pinot noir d’une parcelle tournée vers le levant, sur limons ocre, fermente avec ses levures naturelles et mûrit plus d’un an, en partie en fût, en partie en jarre de terre cuite.
Un nez de fruits rouges et noirs, une bouche ample et gourmande, aux tanins fins.
À table : volaille rôtie, œufs en meurette, pavé de bœuf. Service : 15-16 °C.