Emmanuel Rybinski conduit le Clos Troteligotte sur les causses du Quercy, près de Cahors, en agriculture biologique et en biodynamie certifiées. K-libre est un pur chenin en Vin de France, issu de vignes d’une quinzaine d’années sur des argilo-calcaires kimméridgiens et sidérolithiques. Vendange manuelle, pressurage direct, levures indigènes, puis douze mois sur lies fines en fûts et en jarres, sans soufre jusqu’à une légère dose à la mise.
Un blanc tendu et droit, au fil minéral, sur le pamplemousse frais et une note de pain au levain.
À table : huîtres, poisson blanc, fromage de chèvre. Service : vers 10 °C ; peut se garder deux à sept ans.