Installée à Saint-Bris-le-Vineux, dans l’Auxerrois, la famille Goisot cultive les mêmes parcelles depuis des générations ; Jean-Hugues Goisot, qui a repris le domaine avec son épouse Ghislaine en 1979, signe aujourd’hui les vins avec son fils Guilhem. Le vignoble, d’une trentaine d’hectares entre Saint-Bris, Irancy et Chablis, est certifié en agriculture biologique depuis 2001 et en biodynamie (Demeter) depuis 2005.
Les Mazelots est un climat d’Irancy, village niché dans un amphithéâtre de coteaux au-dessus de l’Yonne. Cette cuvée de pinot noir est issue de très vieilles vignes, centenaires selon un importateur ; au domaine, les rouges sont entièrement éraflés et macèrent une vingtaine de jours avant un élevage en fût. On y trouve un fruit rouge et noir intense, une bouche énergique et des tanins fermes.
À table : civet de lapin, coq au vin, cailles rôties. Service : 14-16 °C ; gagne à attendre trois ou quatre ans.