En magnum, Sur Evelle est le pinot noir des Hautes-Côtes de Beaune de la famille Bonnardot, dont la mère, adepte de Jules Chauvet, a transmis à ses fils le goût des vinifications naturelles. Les raisins de ces sols calcaires sont récoltés à la main et fermentent avec leurs propres levures, avant un élevage en fût.
Un rouge clair et digeste, sur les fruits rouges frais, les épices et une note florale, à la bouche vive et gourmande, à boire plutôt sur sa jeunesse.
À table : poulet rôti, œufs en meurette, charcuterie fine pour une grande tablée. Service : 14-16 °C.