Chez Cathy et Fred Rouger, à Sagesse des Sols, le grolleau fait partie des cépages du vignoble familial, aux côtés du chenin, des deux cabernets et du pineau d’aunis. Les parcelles, sur schistes gréseux veinés de quartz au-dessus du Layon, sont en conversion vers l’agriculture biologique. Frères de Terre en donne une lecture rouge, en pur grolleau, tournée vers le fruit et la fraîcheur.
Croquant et juteux, sur les fruits rouges frais, les épices douces et un trait de poivre, avec une bouche souple et acidulée qui se boit facilement.
À table : planche de charcuterie, volaille rôtie aux herbes, pâté de campagne. Service : 13-14 °C, légèrement rafraîchi.