Les Closeries des Moussis sont le domaine de Pascale Choime, œnologue, et Laurence Alias, ingénieure agronome, installées à Arsac, dans le sud du Médoc, et certifiées en biodynamie. Gisèle est leur vin blanc, né de vignes travaillées en métayage sur un terroir de l’Entre-deux-Mers : sauvignon blanc, sauvignon gris et muscadelle, vinifiés à la manière du domaine, avec levures indigènes et soufre réduit au minimum, puis élevés en jarres de grès.
Ceux qui l’ont dégusté décrivent un nez minéral et une bouche tendue, saline, dont la finale donne envie d’y revenir.
À table : huîtres, poisson grillé, chèvre frais. Service : 10-12 °C.