Le Domaine Ginglinger est une maison familiale d’Eguisheim, conduite par Mathieu Ginglinger depuis qu’il a succédé à son père Pierre-Henri, et certifiée en agriculture biologique. Ce gewurztraminer assemble plusieurs parcelles vendangées à la main. Les grappes entières sont pressées, puis le moût fermente lentement en cuve à température maîtrisée avant un élevage sur lies fines et une légère filtration.
Robe dorée, nez d’épices, de rose, de mangue et de litchi relevé de poivre et de cannelle ; la bouche est riche et grasse, avec une touche de douceur que tient une acidité bien présente.
À table : apéritif, sushis, plats épicés, fromages de caractère ou dessert aux fruits cuits. Service : 8-10 °C ; à boire dans les trois à cinq ans.