Le domaine Marcel Deiss, à Bergheim, conduit son vignoble en biodynamie et signe ici un gewurztraminer en vendanges tardives, cueilli à la main en surmaturité. Les baies entières sont pressées très lentement, puis le moût fermente en fût avec ses levures naturelles et s’élève un an sur ses lies, sans collage ni filtration.
Un vin doux à la robe dorée, sur la rose, le litchi, le coing, les fruits confits et le miel, à la bouche ronde et veloutée, rafraîchie par une finale citronnée.
À table : foie gras poêlé, roquefort, tarte aux abricots ou dessert aux fruits exotiques. Service : 8-10 °C ; peut se garder plus de dix ans.