Fondée par trois vignerons décidés à unir leurs forces, Esterlin est une coopérative dont la maison donne sur l’avenue de Champagne à Épernay ; elle rassemble environ 400 adhérents, sur plus de 200 hectares répartis dans une cinquantaine de communes, et vinifie à Mancy. Ce Brut Nature est un champagne millésimé, issu d’une seule récolte, qui assemble chardonnay, meunier et pinot noir sans dosage.
Le nez témoigne du temps passé en cave : sous-bois, abricot sec, poire, puis noisette grillée et épices douces ; la bouche, vive et structurée, à la bulle délicate, mêle fruits secs et agrumes confits.
À table : volaille aux morilles, risotto aux champignons ou comté affiné. Service : 8-10 °C.