Dans la vieille ville d’Eguisheim, au sud de Colmar, Mathieu Ginglinger a pris la suite de son père Pierre-Henri à la tête de ce domaine familial de quinze hectares, certifié en agriculture biologique. Ambré assemble à parts égales pinot gris et pinot auxerrois, entièrement vinifiés en demi-muids, ces fûts de chêne de 600 litres qui marquent le vin de leur empreinte.
D’une robe jaune doré, il s’ouvre sur des notes fumées ; la bouche, riche et onctueuse, se prolonge sur le caramel et la vanille.
À table : volaille aux morilles, veau à la crème, comté affiné. Service : 10-12 °C.