Fondée en 1882 à Nuits-Saint-Georges par Joseph Cartron, la maison est aujourd’hui dirigée par Judith Cartron, qui a pris en 2011 la suite de son père Xavier. La crème de cassis y est le produit phare depuis l’origine.
La Cueillette est une crème de cassis millésimée, issue d’une seule récolte de cassis Noir de Bourgogne, cueilli à pleine maturité au début de l’été ; les baies macèrent ensuite plusieurs semaines dans l’alcool. Elle titre 15 % et offre un cassis dense, une richesse de fruit pressé, des notes de baies noires et une finale longue.
À table : en kir ou en kir royal, sur un melon, une glace à la vanille ou un dessert aux fruits rouges. Service : frais, 8-10 °C ; à conserver au réfrigérateur après ouverture.