Fils de Jean Foillard, figure de Morgon, Alex Foillard a appris le métier dans les vignes familiales puis à Montpellier et à Beaune, avant d’acquérir ses propres parcelles en Brouilly et en Côte de Brouilly. Ses gamays de trente à soixante ans y poussent sur schistes, granite et sables ; il les cultive selon les principes de l’agriculture biologique, vinifie en grappes entières avec les levures indigènes et met en bouteille sans collage ni filtration, avec un minimum de soufre.
Un gamay frais et digeste, sur la cerise, la framboise et les petits fruits noirs, aux tanins soyeux et à la finale minérale.
À table : charcuterie, volaille rôtie, viandes blanches. Service : 14-16 °C.