Sur la colline de Corton, au-dessus de Ladoix-Serrigny, le Domaine Arnoux Père et Fils de Chorey-lès-Beaune possède un tiers d’hectare dans le climat du Rognet, classé en grand cru. Ses pinots noirs, d’une quarantaine d’années, s’enracinent dans une terre brun-rouge, pierreuse, calcaire et riche en marnes. Après une vendange manuelle et une vingtaine de jours de cuvaison, le vin passe un an en fûts de chêne, puis quelques mois en cuve.
Le nez associe cerise noire, prune, épices et notes de terre ; la bouche, charnue et soyeuse, reste tenue par une vive acidité jusqu’à une finale longue. Un vin de garde.
À table : pièce de bœuf rôtie, lièvre ou chevreuil en sauce, fromages de caractère. Service : 15-16 °C, en carafe s’il est servi jeune.