Propriété de la famille Abeille-Fabre depuis un siècle, aujourd’hui conduite par Pierre Fabre, le Château Mont-Redon cultive une centaine d’hectares en Châteauneuf-du-Pape. Le Plateau naît des plus vieilles vignes du domaine, proches du siècle, plantées sur une épaisse couche de galets roulés posée sur du safre. Grenache, syrah et un peu de mourvèdre sont vendangés à la main, égrappés, puis élevés dix-huit mois en pièces bourguignonnes et en cuve inox, avant un long repos après assemblage.
Un vin ample et profond, sur les fruits noirs, le poivre, la réglisse et une touche fumée, porté par des tanins fermes.
À table : gibier en sauce, viandes rouges mijotées, fromages de vache affinés. Service : 16-17 °C ; peut encore se garder de longues années.