Le Domaine de la Pinte, fondé à Arbois par Roger Martin et mené par son fils Pierre en agriculture biologique et en biodynamie certifiées, possède environ un hectare de melon à queue rouge. Ce vieux cépage jurassien, de la famille du chardonnay et reconnaissable à sa rafle rougeâtre, pousse ici sur les argilo-calcaires plus légers de Pupillin.
Plus large et plus épicé qu’un chardonnay classique, il se montre aromatique, sur l’ananas, la poire et la pêche, avec une bouche ronde et une finale saline.
À table : poulet rôti, sushis, plateau de fromages du Jura. Service : 11-13 °C.