Jean-Marc et Oriane Sélèque ont choisi Les Charmiers, lieu-dit premier cru de Pierry, pour ce rosé de pur meunier. Les vieilles vignes y plongent dans des argiles orangées du sparnacien, riches en calcaire et en silex, la craie se trouvant plus en profondeur. La couleur vient d’une macération : le jus reste au contact des peaux avant la fermentation, puis le vin vieillit longuement sur lies et reçoit un dosage extra-brut.
Un rosé de caractère, sur la fraise des bois, la framboise et l’orange sanguine, relevé d’une touche épicée, avec une bulle fine et une finale saline, légèrement tannique.
À table : saumon mi-cuit, cuisine asiatique épicée, charcuterie fine. Service : 9-11 °C ; s’ouvre avec quelques années de cave.