Ce Blanc de Blancs de la maison rémoise Ruinart est un pur chardonnay, issu de premiers crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. L’assemblage intègre une part de vins de réserve des deux récoltes précédentes, puis le vin mûrit environ trois ans sur lattes dans les crayères de la maison. Il est présenté ici dans l’étui « Seconde Peau », un écrin éco-conçu qui épouse la silhouette de la bouteille.
Bulle fine, bouche crémeuse, ronde et fraîche, sur les agrumes, la pomme et l’amande, avant une finale droite où passent la mirabelle et une touche minérale.
À table : tartare de poisson, crustacés, poisson vapeur. Service : 8-10 °C.