Fondée à Reims par Nicolas Ruinart, Ruinart est la toute première maison de Champagne ; ses caves occupent d’anciennes carrières de craie inscrites au patrimoine mondial de l’Unesco. Son rosé marie 45 % de chardonnay, cépage fil conducteur de la maison, et 55 % de pinot noir, dont une partie vinifiée en vin rouge, puisés dans 40 à 50 crus, avec 20 à 30 % de vins de réserve et deux à trois ans de cave.
Robe corail, nez de fruits exotiques (grenade, litchi, goyave), de rose et de petits fruits rouges, puis d’épices douces ; bouche fraîche et fine, conclue par le pamplemousse rose et une note mentholée.
À table : apéritif, tartare de saumon, crustacés ou magret de canard. Service : 8 °C environ, en verre tulipe.