Carte d’Or est le champagne historique de la maison Drappier, famille de vignerons installée à Urville, dans la Côte des Bar, depuis le début du XIXe siècle. Dominé par le pinot noir, complété de chardonnay et d’un peu de meunier, il frôle le blanc de noirs. Environ 40 % de vins de réserve, une petite part élevée en fût de chêne, une vinification par gravité, sans filtration et avec peu de soufre : la recette n’a guère changé depuis l’après-guerre.
Un champagne vineux et rond, sur la pêche blanche, la poire et une note de gelée de coing qui a inspiré la couleur jaune de son étiquette, avec une bouche crémeuse et longue.
À table : apéritif, volaille, poisson à chair ferme ou chaource. Service : 8-10 °C.