Établie à Urville, au cœur de la Côte des Bar, la famille Drappier cultive la vigne en Champagne depuis le début du XIXe siècle, sur les calcaires kimméridgiens de l’Aube. Ce Brut Nature est un blanc de noirs, pur pinot noir, issu de la seule première presse. Vinifié par gravité, débourbé naturellement, ni filtré ni décoloré et très peu soufré, il mûrit trois ans en bouteille et ne reçoit aucun dosage.
Une robe dorée aux reflets cuivrés, un nez de raisin noir fraîchement pressé, de fruits rouges et d’agrumes, une bouche pure et tendue, sur la pêche de vigne et les herbes aromatiques, à la finale légèrement épicée.
À table : huîtres, sashimi ou chèvre frais. Service : 8-10 °C.