Vignerons à Collan depuis plusieurs générations, les Dampt mettent en bouteille au domaine l’ensemble de leur récolte, répartie autour de Chablis et du Tonnerrois. Cette cuvée de Chablis village est issue de leurs vieilles vignes de chardonnay. Elle est élevée une dizaine de mois, en cuve inox, avec selon les millésimes une part de fût.
Un Chablis généreux : le nez, pur et engageant, joue sur le fruit, le citron et les notes minérales ; la bouche est ample et ronde, sans perdre sa fraîcheur.
À table : escargots au beurre d’ail, écrevisses gratinées, lapin à la moutarde. Service : 10-12 °C, dans ses premières années pour sa fraîcheur.