Signée Emmanuel Dampt, l’un des trois frères qui conduisent le vignoble familial de Collan, cette cuvée provient de la Montée de Tonnerre, premier cru posé au pied de la colline des grands crus, voisin de Blanchot. Le chardonnay, vendangé à la main, fermente entièrement en cuve inox, puis reste une dizaine de mois sur ses lies, avec un passage très discret en fût.
Le nez, frais et mûr, mêle fruit, fleurs et ces notes iodées de coquillage typiques de Chablis. La bouche, concentrée et vive, s’achève sur une fine amertume minérale.
À table : homard ou langoustines grillés, omble chevalier, volaille au beurre citronné. Service : 11-13 °C ; se garde une dizaine d’années.