À Cotignac, dans la Provence verte, Albéric Philipon conduit depuis une dizaine d’années le Château Carpe Diem, une trentaine d’hectares certifiés en agriculture biologique et en biodynamie, vendangés surtout de nuit. Artus fait partie de ses cuvées de gastronomie : un blanc de clairette, rolle et grenache blanc, issu de vignes de plus de vingt-cinq ans sur argilo-calcaires, fermenté et élevé environ six mois en fût sur ses lies.
Un blanc ample, sur l’abricot, la pâte d’amande et une pointe de pierre à fusil, où le bois reste discret.
À table : bouillabaisse, poisson grillé au fenouil, volaille à la crème. Service : 10-12 °C.