Baie de Timur du Népal, qui pousse à l’état sauvage au-dessus de 2 000 mètres, sélectionnée par Terre Exotique, maison d’épices fondée par Erwann de Kerros ; format de 40 g. Surnommée « poivre pamplemousse », elle offre un parfum citronné et des notes fleuries et fruitées.
Légèrement concassée ou infusée juste avant de servir, sur des Saint-Jacques, un saumon fumé, des crustacés, une crème brûlée ou une tarte au citron. Avec un riesling sec ou un champagne.