Pete’s Pure est une gamme de Duxton Vineyards, dans le sud du bassin Murray-Darling, vaste région agricole de l’intérieur australien. Elle doit son nom à Pete, premier responsable du vignoble, et la maison revendique une viticulture attentive à la biodiversité, tournée vers l’agriculture régénératrice. Ce shiraz, vegan, est issu de raisins vendangés assez tôt pour garder de la fraîcheur, puis passe par un élevage sous bois.
Un rouge de demi-corps, aux tanins fins et souples, sur des fruits noirs et bleus juteux et une touche de poivre, avec une finale persistante.
À table : travers de porc au barbecue, burger maison, cuisine épicée. Service : 15-17 °C.