Le Schoenenbourg, grand cru qui domine Riquewihr, est un coteau très pentu exposé au sud, sur des marnes du Keuper riches en gypse, que le domaine Marcel Deiss cultive en biodynamie. Tous les cépages alsaciens y sont complantés, avec une majorité de vieux rieslings ; les raisins sont pressés lentement en grappes entières, fermentent avec leurs levures indigènes et s’élèvent en vieux foudres. La pourriture noble, fréquente ici, lui apporte souvent une vraie richesse en sucre.
Un vin moelleux profond, aux notes d’agrumes, de clou de girofle et d’iode, dont la douceur est tenue par une acidité saline et une très longue finale.
À table : homard ou langouste, volaille fine, poisson noble en sauce. Service : 12 °C, carafé la veille si possible ; vin de très longue garde.