Le Domaine Arnoux Père et Fils, à Chorey-lès-Beaune, est aujourd’hui conduit par Pascal Arnoux, petit-fils du fondateur, et son épouse Caroline. Leur Aloxe-Corton, pur pinot noir vendangé à la main, naît d’une parcelle de 0,8 hectare sur les pentes de la colline de Corton, aux terres brun-rouge calcaires tournées vers le sud-sud-ouest. Fermenté en levures indigènes, il est élevé en fûts de chêne français, dont un cinquième neufs, puis repose en cuve.
Un village sérieux, sur les fruits noirs et les épices, à la trame minérale et ferme, avec une belle tension et une note savoureuse : un vin taillé pour vieillir, présenté ici en magnum.
À table : canard rôti, gibier à plume, poêlée de champignons. Service : 15-17 °C, après une demi-heure en carafe.